Para fazeres algo deste género, com texto ou imagens.

Comecei com esta imagem, que é apenas um texto com uma cor cinzenta.

De seguida, criei mais 14 layers (total de 15 layers), onde em todos esses layers, fui pintando uma letra de preta: Layer 01 é a imagem anterior, layer 02, é a letra P pintada de preto (e o resto cinzento), layer 03, letra P cinzenta de novo, e a R de preto e o resto cinzento, e assim sucessivamente.

Como nos mostra esta imagem, o layer 05 mostra a letra V pintada de preto. Depois no icon para saltar para o Image Ready, que está assinalado a vermelho, passa-se para esse programa.

Na figura seguinte, temos os layers e onde se vai fazer a animação. Duplica o frame, e nos layers, omite o que está seleccionado e coloca visivel o seguinte (ou o que quiseres que se veja a seguir), repete o processo para os layers todos.

Clica para ampliar

Na janelinha da animação tem lá um play para veres como fica, e podes alterar o tempo de passagem dos frames.

Por fim, File > Save optimized as e salva como .gif.

Resultado final